Carmen Peukert

Eine Person in weißer Kochjacke und Basecap steht hinter einer Theke in einer Küche.

Ein halbes Ei, eine Gurke, vielleicht eine Physalis und schon wird aus einem belegten Brötchen ein kleines Schiffchen. Carmen Peukert braucht dafür vor allem zwei Dinge: eine Idee und ein bisschen Zeit. Dann entstehen aus einfachen Lebensmitteln Kunstwerke, bei denen man zweimal hinschaut, bevor man hineinbeißt. „Wenn ich länger Zeit habe, dann kann ich da richtig aufdrehen.“

Seit 2012 arbeitet Carmen bei der SRH YourService im SRH Krankenhaus Waltershausen-Friedrichroda. Die gelernte Köchin ist heute als Küchenkraft im Speisesaal, in der kalten Küche, bei der Portionierung, in der Spüle und bei Veranstaltungen im Einsatz. Sie bereitet Salate und Nachtisch vor, bestückt die Wagen für Veranstaltungen und sorgt dafür, dass bei Besprechungen Kaffee und Kuchen bereitstehen. Am liebsten ist sie dort, wo etwas passiert, wo Menschen vorbeikommen und wo ihre Hände in Bewegung bleiben.

Zur SRH kam Carmen nach ihrer Schwangerschaft. Einen Führerschein hatte sie damals noch nicht, dafür passte die Busverbindung zu den Arbeitszeiten. Was zunächst vor allem praktisch war, ist über die Jahre zu einem vertrauten Platz geworden – mit Kolleginnen und Kollegen, die sie zum Lachen bringen, Schwestern, die sie beim Namen kennen, und einer Küche, in der Carmen bis heute gern anpackt.

„Am meisten Freude macht mir eigentlich, wenn die netten Kollegen da sind, mit denen man arbeiten und lachen kann. Das ist das Schönste. Und wenn es auch noch was zu dekorieren gibt.“

Carmen Peukert

Wo Bewegung in den Arbeitstag kommt

Als Küchenkraft unterstützt Carmen in vielen Bereichen. Neben dem Speisesaal, der Portionierung und der Spüle übernimmt sie auch den Dienst für die schweren Speisetransportwagen für die Patientenversorgung, die auf die Stationen gebracht werden. Eine feste Lieblingsbeschäftigung hat Carmen nicht. Sie stellt sich auf die unterschiedlichsten Aufgaben ein und nimmt die Abwechslung dankend an. Nur den Kiosk meidet sie eher, da ihr die dortige Arbeit mit langem Stehen und wenig Bewegung weniger liegt. „Ich muss mich am besten immer bewegen“, sagt sie.

Im Speisesaal, zwischen Vorbereitungen, Wagen und Geschirr, kann sie ihrem Bewegungsdrang nachgehen. Hier beginnt der Tag bereits um 6.30 Uhr. Bei Veranstaltungen kann es sogar noch früher werden, wenn Brötchen vorbereitet oder Wagen bestückt werden müssen. Carmens Dienst hängt ganz davon ab, was am jeweiligen Tag gebraucht wird.

Mit viel Liebe zum Detail

Am liebsten arbeitet sie bei Veranstaltungen. Beim Belegen der Brötchen kann sie sich Zeit für die Dekoration nehmen und ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Aus einem halben Ei, einer Gurke, Tomate oder Physalis kreiert sie kleine Bilder: Schiffchen, Spießchen und manchmal sogar Palmen. Auf Eiern zaubert sie mit Lebensmittelfarbe kleine Gesichter, denen sie mithilfe von kleinen Würmchen sogar Haare verleiht. Kommt dann noch eine Rückmeldung wie „Mensch, deine Brötchen, die sehen richtig toll aus, die möchte ich fast nicht essen“, ist das für sie ein besonderer Moment. Dann merkt sie, dass ihre Mühe gesehen wird.

Ein Kaffee für Gespräche, Kuchen und kleine Pausen

Zu Carmens Arbeitsalltag gehören auch viele zwischenmenschliche Begegnungen. So auch der Onko-Kaffee. Hier treffen sich Krebspatientinnen und Patienten und Angehörige, um miteinander zu sprechen. Es gibt Kuchen, kleine Häppchen und Obst. Für Carmen ist das eine schöne Aufgabe, weil der Speisesaal zu einem Ort der Begegnung und des Trostes wird.

Überhaupt kennt Carmen viele Menschen im Haus. Mit dem Pflegepersonal ist sie nach all den Jahren per Du und immer mal wieder in persönliche Gespräche verwickelt: „Und manchmal im Speisesaal, da wird mal kurz geredet und gewunken und das ist schön.“ Diese kleinen Gesten sind für Carmen ein Zeichen dafür, dass die Küche mit den anderen Abteilungen verbunden ist und ihre tägliche Arbeit gesehen wird.

Eine Person in Kochkleidung und schwarzer Mütze lächelt in einer Küche und trägt Handschuhe.

Zwei Köche in weißer Kleidung lächeln in einer Küche und arbeiten am Ausgabefenster.

Eine Köchin in weißer Kleidung und schwarzer Haube serviert ein Gericht hinter einer Theke.

Selbst gekocht, selbst angepackt

Eine Besonderheit der SRH YourService besteht für Carmen aus dem selbstgekochten Speisen. „Wir bekommen viel positive Rückmeldung für das Essen“, sagt sie. Auch Mitarbeitende anderer Firmen und Menschen vom Rettungsdienst finden immer mal wieder ihren Weg in den Speisesaal, wenn sie es zeitlich schaffen. Gleichzeitig hat das Team mit Einsparungen zu kämpfen. Carmen verschweigt das nicht: „Gut, wir haben viele Einsparungsvorgaben. Aber da machen wir das Beste daraus.“

Wie viel Engagement auch unter diesen Bedingungen möglich ist, zeigt für Carmen der Rennsteig-Burger. Ihre Kollegin besuchte eine Schulung zur Herstellung von Snacks und kreierte anschließend diesen Burger. Carmen ist beeindruckt, wie viel Überlegung, Ausprobieren und Testen darin steckte: „Da ziehe ich meinen Hut vor.“ Carmen selbst ist mit ihrer derzeitigen Situation zufrieden. Sie braucht keine große Bühne für ihre Arbeit. Es reicht ihr, wenn die Abläufe funktionieren, das Essen gut ankommt und sie gemeinsam mit ihren Kolleginnen und Kollegen durch den Tag kommt. Dabei bleibt sie ehrlich – auch bei den Seiten, die sie an sich selbst als herausfordernd empfindet. „Ich bin ein sehr ungeduldiger Mensch.“ Wenn etwas nicht so funktioniert, wie Carmen es sich vorgestellt hat, „dann fliegt das auch schon mal in die Ecke.“ In Stresssituationen fallen auch mal Worte, die sie später so nicht sagen wollte. Dass sie das offen anspricht, gehört genauso zu ihrer Persönlichkeit wie ihr Lachen, ihre Energie und ihr Drang, Dinge in Bewegung zu bringen.

Drei Köche in weißer Kleidung und Hauben lächeln in einer Küche. Eine Person trägt Handschuhe.

Ein vertrauter Platz, an dem Carmen bleiben möchte

Was Carmen jeden Tag zurück in die Küche bringt, sind die Aufgaben selbst: „Ich habe Spaß an der Arbeit. Mir gefällt das auch gut.“ Sie kommt gern zur Arbeit, besonders wenn nette Kolleginnen und Kollegen da sind, mit denen sie lachen kann. Am schönsten wird es für sie, wenn zusätzlich etwas dekoriert werden darf.

Für ihre berufliche Zukunft hegt Carmen keinen großen Plan. Ihr Wunsch ist einfach und sehr persönlich: „Also es wäre schon schön, wenn ich hierbleiben kann.“ Nach mehr als zehn Jahren bei der SRH YourService ist aus einem Arbeitsplatz ein vertrauter Ort geworden. Ein Ort mit frühen Diensten, schweren Behältern, Begegnungen und vielen kleinen Handgriffen. Und ein Ort, an dem zwischen Salatschüsseln und Veranstaltungswagen immer wieder ein Schiffchen aus Ei und Gurke entsteht – sorgfältig dekoriert von Carmen Peukert, die ihren Arbeitstag am liebsten in Bewegung hält.